Nathan Myhrvold ฝึกฝน
ในฐานะนักจักรวาลวิทยาควอนตัมกับ Stephen Hawkingสล็อตแตกง่าย และเป็นหัวหน้าเจ้าหน้าที่เทคโนโลยีของ Microsoft ก่อนที่จะก่อตั้ง Intellectual Ventures ซึ่งเป็นบริษัทในสหรัฐอเมริกาที่ให้ทุนแก่นักประดิษฐ์และซื้อสิทธิบัตร ในขณะที่เขาตีพิมพ์ผลงานหกเล่มเกี่ยวกับศาสตร์แห่งการทำอาหาร Myhrvold อธิบายว่าทำไมเทคนิคทางเคมีจึงสามารถเห็นได้ในร้านอาหารทุกแห่งในไม่ช้า
ทำไมคุณถึงเขียนตำราวิทยาศาสตร์หกเล่ม?
เมื่อฉันอายุได้ 2 ขวบ ฉันบอกแม่ว่าฉันจะเป็นนักวิทยาศาสตร์ ตอนฉันอายุเก้าขวบ ฉันยืนกรานที่จะทำอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้า ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 ฉันลาหยุดงานจาก Microsoft และไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารในฝรั่งเศส และกลับมาทำอาหารด้วยการแก้แค้น วิธีเดียวที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ในตอนนี้คือการทำงานในร้านอาหารล้ำสมัย ฉันเห็นโอกาสที่จะเขียนหนังสือที่ครอบคลุมเทคนิคสมัยใหม่และวิทยาศาสตร์เบื้องหลัง [ดูหน้า 574] ฉันจ้างทีมและเรามีความทะเยอทะยานมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันคิดว่าตำราของเราเป็นตำราอาหารเล่มเดียวในโลกที่ครอบคลุมวิทยาศาสตร์พรีออนและการรับรู้องค์ประชุมในเซลล์ เราสามารถไปได้ไกลกว่านี้ เราตัดสินใจที่จะไม่รวมขนมและของหวาน
คุณเห็นการทำอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยวิทยาศาสตร์หรือไม่?
ใช่. เค้กช็อคโกแลตที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางเคยเป็นของแปลกใหม่ แต่ตอนนี้มีอยู่ในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งในสหรัฐอเมริกา เทคนิคบางอย่างเหล่านี้สะดวกและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เรามีบทเกี่ยวกับอิมัลชัน กับน้ำสลัดที่ทำลายไม่ได้ และสูตรตีให้เป็นฟองแบบเร็วๆ ฉันคิดว่าร้านสเต็กส่วนใหญ่ควรใช้การปรุงอาหารแบบซูวีด คุณสามารถทำสเต็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเวลา และการหั่นที่ถูกกว่านั้นก็นุ่มพอๆ กับเนื้อสันในเนื้อชั้นดี ฉันคิดว่าการทำอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์จะอยู่ในร้านสเต็กทุกร้านในสหรัฐฯ ภายในเวลาไม่กี่ปี เมื่อคุณอธิบายวิทยาศาสตร์แล้ว ผู้คนจะพบว่ามีการใช้เทคนิคต่างๆ
คุณมีความสนใจมากมาย
รวมทั้งบรรพชีวินวิทยาและการถ่ายภาพสัตว์ป่า การแสวงหาของคุณเข้ากันได้อย่างไร?
แต่ละคนต่างก็เบี่ยงเบนความสนใจจากอีกฝ่าย และบางครั้งพวกเขาก็กรองกลับเข้าไปในงานของฉันที่ Intellectual Ventures การถ่ายภาพสัตว์ป่าเป็นเรื่องเกี่ยวกับการเดินทางไปยังสถานที่ที่สวยงามและการถ่ายภาพ บรรพชีวินวิทยาเกี่ยวกับการเข้าไปในทะเลทรายและเดินไปรอบ ๆ จนกว่าคุณจะพบกระดูกยื่นออกมาจากพื้นดิน บทของเราเกี่ยวกับเนื้อเริ่มต้นด้วยภาพที่ฉันถ่ายลูกสิงโตกินวิลเดอบีสต์ วิธีแก้ปัญหาทางเทคนิคบางส่วนที่เรากล่าวถึงในตำราอาหารทำให้เราพิจารณาการประดิษฐ์เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารในประเทศกำลังพัฒนา ซึ่งมักขาดสุขอนามัยที่เพียงพอ
ในปี 2000 คุณได้ให้คำมั่นสัญญา 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพื่อช่วย Paul Allen ผู้ร่วมก่อตั้ง Microsoft ให้ทุนสนับสนุน Allen Telescope Array ในแคลิฟอร์เนีย ทำไมคุณถึงเชื่อในเงินทุนส่วนตัวของวิทยาศาสตร์?
ทุนการร่วมลงทุนเติบโตเร็วกว่าทุนวิทยาศาสตร์ของรัฐบาล หากคุณสามารถแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทำเงินได้แทนที่จะขอเงินช่วยเหลือ ผู้คนจะแข่งขันกันเพื่อหาทุนให้คุณ ฉันไม่ได้แนะนำว่านี่คือยาครอบจักรวาล นอกวงการวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต ผู้คนมักไม่ค่อยให้ทุนกับสิ่งของที่มีความเสี่ยงทางเทคนิคในระดับหนึ่ง เราได้สร้าง Intellectual Ventures ขึ้นมาเพื่อทำสิ่งนี้ เราลงทุนในสิทธิบัตรที่มีอยู่ ช่วยสถาบันในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ และให้ทุนแก่นักประดิษฐ์และนักวิทยาศาสตร์ในการคิดค้นแนวคิดใหม่ ๆ หากเราสามารถหาวิธีที่จะให้ทุนสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมมากขึ้นในอัตราการเติบโตของทุนร่วมทุนได้ นั่นจะเป็นสิ่งที่วิเศษมาก
อะไรทำให้การประดิษฐ์ประสบความสำเร็จ?
วิธีที่ดีที่สุดในการกระตุ้นการประดิษฐ์คือการหากลุ่มคนฉลาดๆ ที่เหมาะสมในห้องพูดคุยกัน สิ่งที่แยกความสำเร็จออกจากการประดิษฐ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จไม่ใช่คุณภาพของความคิด การจะประสบความสำเร็จ สิ่งประดิษฐ์จำเป็นต้องมีผู้สนับสนุนที่กระตือรือร้น ต้องใช้แสงอัจฉริยะเริ่มต้น จากนั้นจึงเชื่อและลงทุนกับมันสล็อตแตกง่าย
